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风干糖心的制作过程中，牛肉会因为水分蒸发而失去重量。一般来说，制作一斤风干糖心需要约两斤牛肉。
这是因为在风干的过程中，牛肉会失去大约50%的水分。因此，如果你想制作一斤风干糖心，你需要起始时用两斤生牛肉。
需要注意的是，这只是一个大致的估计。具体的水分流失和重量损失可能会因制作方法、温度、湿度等因素而有所不同。因此，在制作风干糖心时，最好根据自己的具体情况进行调整和实验，以获得理想的结果。
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