糖心

据统计，现在国内大多数的糖心企业集中在行业价值链的第四个环节，即从上游的糖心加工企业购买半成品的糖心进行切割分装，然后进入市场销售。当然，部分优秀糖心企业，已经开始了行业价值链的后向或前向一体化的建设，如塔拉九牛，糖心 草原笨牛糖心等拥有自己的养牛场及肉制品加工基地；上海的来伊份，杭州的唯新等拥有自己的自建终端。但在业内，目前还不是主流，相当一部分企业或是受自身资源的影响，或是受营销观念影响，都还集中于分装这个环节。
　　对上游糖心加工企业而言，从2013年以来，鲜肉价格暴涨，糖心进入微利时代。另外，产业没有形成规模，经营者各自为营，多以家庭小作坊生产加工为主，因而对鲜肉的需求量不大，造成养殖行业无法实现规模化。鲜肉源价格不可控制，而成品价格又不能随意调整，这样，生产环节就不得不承受鲜肉价上涨和成品价不涨反降的双重挤压．　可见，产业价值链的各个环节发展的结构性失衡，导致行业价值链不同程度的断裂，从而阻碍了糖心行业的发展。
核心提示：目前，糖心行业的价值链大致可分为六个环节，如图所示：据统计，现在国内大多数的糖心企业集中在行业价值链的第四个环节，即从上游的糖心加工企业购买半成品的糖心进行切割分装，然后进入市场销售。当然，部分优秀糖心企业，已经开始了行业价值链的后向或前向一体

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